Dal 23 Ottobre al 1° Novembre 09 - Quest'anno Società Vegetariana partecipa a un grande evento, il FESTIVAL DELLA SCIENZA DI GENOVA, proponendo una conferenza (in PDF)
e con : La cucina di Lisa Simpson - Laboratorio teorico e pratico di cucina vegetariana (vegan)(in PDF)
...continua la lettura
1) CONFERENZA
2) IL LABORATORIO DI CUCINA ( La cucina di Lisa Simpson ) (vedi articolo sul Secolo XIX)
1) 26 ottobre 09, alle 17:00
Conferenza della dott.ssa Luciana Baroni presidente di SSNV (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana)
Titolo : "Cosa mangiano i vegetariani"
La conferenza è inserita nel programma Sapori di Scienza
Luogo : Aula Polivalente San Salvatore - Piazza Sarzano - Genova
Ingresso: Biglietti Festival
Prenotazione: consigliata
Cenni sulla conferenza
Il modello dietetico dei vegetariani si caratterizza, più che per l'esclusione dei cibi animali - indiretti e/o diretti -, soprattutto per la composizione "in positivo" della dieta. Sono infatti la varietà dei cibi vegetali e il loro grado di trasformazione, nonché la presenza e relativa quantità di cibi animali indiretti, gli elementi determinanti per la composizione di una dieta a base vegetale. Per questo risulta di estrema utilità classificare i cibi utilizzati in gruppi alimentari dalle caratteristiche nutrizionali simili, e trasformare le raccomandazioni dietetiche in una guida alimentare di facile utilizzo, come la Vegpyramid, illustrata in questa occasione. La piramide vegetariana si compone di sei gruppi di cibi: cereali, cibi ricchi di proteine (legumi, frutta secca, derivati di soia e frumento), verdura, frutta, grassi, cibi ricchi di calcio (costituito da cibi appartenenti a tutti i gruppi della piramide).
Cenni sulla relatrice
Medico chirurgo, specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia, Master internazionale in Nutrizione e Dietetica. Dirigente medico di Neuroriabilitazione, Luciana Baroni è autrice di Vegpyramid, la dieta vegetariana degli italiani (Sonda ed 2008 - prefazione Umberto Veronesi
Nel 2000 ha fondato Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana-SSNV, associazione di professionisti che si prefiggono di diffondere le conoscenze medico-scientifiche a sostegno della validità nutrizionale della scelta vegetariana e delle diete a base vegetale (cosiddetta plant-based diet).
E’ coautrice dei seguenti libri: La Cucina Diet_Etica (Sonda ed 2009); Decidi di Stare Bene-la salute è una scelta, non un destino (Sonda ed 2004); Curarsi con la Cucina Etica (Sonda ed 2005); ha curato l'edizione italiana de La dieta Skinny Bitch (TEA ed 2008).
2) Il Laboratorio
La cucina di Lisa Simpson - Laboratorio di Alimentazione Naturale e Cucina pratica vegetariana
Luogo : Birreria Hofbräuhaus - Via Boccardo, 5 r - Genova (vicino a Piazza De Ferrari)
Durata del corso : un solo giorno (3 ore)
Date : mercoledì 28 e giovedì 29 ottobre 09
Orario di svolgimento : 18.00 - 21.00
Ingresso: l’iscrizione al corso è gratuita ma occorre pagare il Biglietto Festival
Prenotazione: obbligatoria (max 15 persone per giorno)
(per mail info@societavegetariana.org oppure andando sul posto o tel. al 347.9521216)
Cenni sul corso
Il laboratorio comprende una parte teorica, di educazione alimentare, in cui verranno forniti consigli nutrizionali specifici sugli alimenti (importanza dei cereali integrali, delle proteine vegetali, dei grassi non animali, dei micronutrienti e delle vitamine in frutta e verdura) analizzando luoghi comuni e false credenze sull’alimentazione legata allo stato di salute.
Si mostrerà poi la preparazione di piatti vegetariani (vegan) e sarà possibile così apprendere ricette semplici, sfiziose, gustose e salutari.
Al termine di ogni incontro si degusteranno i piatti elaborati.
