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Libri, Opuscoli e Riviste : Elenco libri con ricette di cucina vegan
Inviato da societavegetariana il 11/7/2008 9:50:00 (17526 letture) Articoli dello stesso autore
Libri, Opuscoli e Riviste

ELENCO LIBRI CON RICETTE DI CUCINA VEGAN






























TITOLOAUTORE
► La cucina etica per mamma e bambino – Gravidanza, allattamento e svezzamento vegan. Oltre 350 ricette Emanuela Barbero e Antonella Sagone
► La Cucina DietEtica Emanuela Barbero, Luciana Baroni
► La Cucina Etica facile - Ricette e menu per principianti, single e per chi ha poco tempo Emanuela Barbero
► La Cucina EticaBarbero,Sagramora,Cattelan
► Nella cucina di VeganHome (scaricabile gratuitamente e costantemente aggiornato) gli utenti di vegan home
► Formaggi veg Grazia Cacciola
► Grigliate Vegan Style John Schlimm
► La Cucina etica dolce - Ricette golose senza latte, uova, burro e mieleDora Grieco, Roberto Politi
► La cucina etica regionale - La vera cucina italiana veganNives Arosio
► 500 ricette vegan Deborah Gray
► Colazioni e merende Alice Savorelli
► Cucinare le alghe Alice Savorelli
► Cucinare i cereali Alice Savorelli
► ChiaraCucina 100% vegan
Chiara Chiaramonte
► I dolci della salute Simone Salvini
► Cucina vegana Simone Salvini
► UNO Cookbook Manuel Marcuccio
► Il cucchiaio arcobaleno - Tutti i colori delle cucine vegan nel mondo Yari Simone Prete, Valerio Costanzia
► L’essenza del crudo David Côté, Mathieu Gallant
► Salto nel crudo (è un DVD) Laura Cuccato
► Spezie - (I sapori del mondo in cucina) Valeria Calamaro, Concita Cannavò
► Le ricette vegane della mi' nonna – (94 ricette vegane tratte dalla tradizione toscana casalinga) Fabrizio Baroni
► Il cuoco leggero Marinella Correggia
► Vegan Riot. La rivoluzione bolle in pentola
(Ricette vegan per cuochi ribelli)
Paolo Petralia e Alessandra Pezzuolo
► I germogli nel piatto Giuliana Lomazzi
► Cucina vegetariana indiana Jack Santa Maria
► Cucina vegetariana cinese Jack Santa Maria

Emanuela Barbero e Antonella Sagone
La cucina etica per mamma e bambino

Gravidanza, allattamento e svezzamento vegan. Oltre 350 ricette
Sonda Edizioni – anno 2010

(prefazione del dott. Luciano Proietti, medico pediatra)
(con un ricco inserto a colori)
pp. 232 - € 18,00

"La Cucina Etica per Mamma e Bambino" è stato scelto come il libro più rappresentativo in Italia della categoria «Best Vegetarian Cuisine Book» ed è entrato in nomination con tutti gli altri libri di cucina vegetariana prodotti all'estero per il titolo di «Best in the World» del famoso concorso internazionale Gourmand World Cookbooks Awards 2010, dedicato a tutti i libri di cucina pubblicati nell'anno 2010 (www.cookbookfair.com)

E’ un libro per i genitori che desiderano svezzare i figli con pasti che escludono di cibi di origine animale.
Offre una prima parte teorica, chiara ed esaustiva, basata su dati scientifici, che accompagna le future mamme a vivere la gravidanza, l’allattamento e a gestire poi il periodo dello svezzamento in modo sano, equilibrato e rispettoso delle esigenze del bambino, nonché etico.
La seconda parte è un ricettario di oltre 350 preparazioni appetitose: dalle prime creme per lo svezzamento ai dolci, alle pizze, ai frullati, fino alle ricette diorama, piatti originali e fantasiosi per affascinare e stimolare i bambini.
Tutte le ricette sono state testate con i bambini e i loro genitori e concepite per essere facilmente realizzabili, anche grazie a un ricco inserto a colori.
Completano il manuale l’indice generale e quello per fasce d’età, efficaci inserti a colori e un’ampia sezione dedicata all’approfondimento: libri, articoli dal web e da riviste, indirizzi di siti, forum e blog nonché di associazioni e gruppi di riferimento.
Clicca qui per leggere l’indice del libro
Cenni sulle autrici
Emanuela Barbero si occupa da circa 10 anni di cucina vegan, con l’intento di coniugare il cibo senza crudeltà con la buona tavola. Ha ideato e gestisce il sito www.vegan3000.info, il primo in Italia dedicato all’alimentazione e alle ricette vegan. Per Edizioni Sonda ha già pubblicato “La cucina etica” e “La cucina etica facile” e, con la dott.ssa Luciana Baroni, “La cucina diet_etica”.
Antonella Sagone, psicologa e consulente professionale in allattamento materno, si occupa da 25 anni di gravidanza, parto e primi anni di vita, assistendo le madri nel percorso nascita e nell’allattamento ed effettuando presso le strutture ospedaliere corsi di formazione agli operatori sanitari impegnati nell’assistenza alla madre che allatta.




Emanuela Barbero, Luciana Baroni
La Cucina Diet_Etica
Sonda Edizioni - 2009, 2012

(Nuova edizione ampliata e aggiornata, con un inserto di oltre 70 ricette di gustose e fantasiose pizze e calzoni vegani
)
pp.272 - €.18,00

Questa nuova edizione (al 2012) contiene un inserto inedito sulle DIETE che sfata miti e pregiudizi che circondano l’alimentazione vegan.
Malattie croniche che flagellano la società occidentale come cancro, infarto cardiaco, angina, ictus, diabete, ipertensione, osteoporosi e obesità dipendono dal tipo di alimentazione.
Abitudini e stili di vita corretti che possono "influenzare" positivamente la salute.
Se la nostra salute dipende da ciò che mangiamo, allora è importante conoscere i principali nutrienti, le calorie e i gruppi di cibi vegetali e le raccomandazioni particolari per garantirci una dieta sana, nutriente e gustosa.
Dalle preparazioni della tradizione mediterranea alle cucine etniche, la Cucina Diet_Etica propone oltre 230 ricette accompagnate con un ricco repertorio di immagini a colori dei piatti presentati.
Ogni ricetta è accompagnata da una specifica tabella nutrizionale e dai tempi per la preparazione mentre un breve commento introduttivo consiglia i migliori abbinamenti dal punto di vista nutrizionale.
Cenno sulle autrici
Luciana Baroni
è medico chirurgo, specialista in Geriatria, Gerontologia e Neurologia, dirigente medico presso l'Ospedale Villa Salus, Venezia-Mestre, dove si occupa principalmente di malattie neurodegenerative.
Presidente di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana, SSNV, per le Edizioni Sonda ha pubblicato con Hans Dhiel "Decidi di stare bene" (2005) e "Vegpyramid. La dieta vegetariana degli italiani" (2008).
Emanuela Barbero ha ideato www.vegan3000.info, il primo sito italiano dedicato all'alimentazione e con migliaia di ricette vegan. Per Edizioni Sonda è tra le autrici del fortunato "Cucina etica" e nel 2007 ha pubblicato "La cucina etica facile".




Valeria Calamaro, Concita Cannavò
Spezie
- (I sapori del mondo in cucina)
Sonda Edizioni - 2011

Pagg.224 - € 18,00
(Con inserti fotografici dei piatti realizzati dagli chef del «Circolo del Cibo»)

Cenni sul libro
Un info-ricettario di oltre 120 ricette, suddivise per pratiche sezioni, dagli antipasti ai dessert, che vedono le spezie come protagoniste. Tutte provate e testate in cucina!
Delle spezie vengono presentate e descritte oltre 20 varietà e le diverse miscele, dalle più diffuse alle più insolite, dalla A di Anice stellato alla Z di Zenzero; per conoscere la loro natura e storia, i mercati e l’alternativa del commercio equo e solidale, i loro usi in cucina, la reperibilità e conservazione.
Le ricette a base di prodotti animali sono accompagnate dalla versione vegan.
Tra queste, anche le creazioni originali e golose degli chef dei ristoranti aderenti al «Circolo del Cibo» (http://www.altromercato.it/it/circolo-del-cibo) una community che utilizza solo cibo buono fino in fondo, rispettoso della natura, dei diritti umani, proveniente dal commercio equo e solidale.

Cenni sulle autrici
Concita Cannavò
, catanese di origine, vive e lavora a Milano.
E’ una grande artista polivalente: dipinge, realizza manufatti originali, cuoca vegan, autrice di libri di cucina vegan, e spesso, i coltelli sul tagliere nella sua cucina diventano come pennelli sulla tavolozza nell’atelier di un pittore.
- Il suo sito di cucina:
http://vegandelizie.blogspot.com/ (autoproduce ricotta, stracchini, fiocchi di latte, vegrino, affettati vegetali e altre leccornie, tutto ovviamente vegan) e, con altre ricette la trovi anche in http://www.veganblog.it/author/concita/
- Le sue ‘Vanilline’ in ceramica fredda, pasta di mais
http://nelsentierodeisogni.blogspot.com
- I suoi dipinti
http://unapiccolagoccia.blogspot.it/
tra cui questa copia di Leonardo da Vinci

Valeria Calamaro, nata in una città di mare dove non si mettono radici, ha sempre viaggiato mimetizzandosi nel divenire di luoghi e persone.
Da anni è nel commercio equo e solidale, ha attraversato campi, volti e mani di spezie, mescolando culture, diritti e complessità planetarie.




Emanuela Barbero
La Cucina Etica facile - (ricette e menu per principianti, single e per chi ha poco tempo)
Sonda Edizioni – 2009
pp. 200 - € 15,00

Oggi il numero delle persone che in Italia decidono di diventare vegan è in costante crescita.
Ma modificare le proprie abitudini, imparare a utilizzare nuovi ingredienti, può non essere un atto così immediato, in particolare per chi in cucina è ancora un principiante, vive da single oppure è ancora uno studente con un budget ridotto.
Per loro La cucina etica facile propone oltre 220 ricette che spaziano dall’antipasto al dolce, da eseguire a passo a passo con tutte le indicazioni utili. Ogni ricetta, indica il livello difficoltà, il tempo richiesto nella preparazione e anche la fascia di costo.
La cucina etica facile è molto più di un ricettario. Propone, ad esempio, un percorso in 10 passi per cambiare con successo le proprie abitudini alimentati, a favore di un dieta vegana.
Insegna come fare bene la spesa imparando a risparmiare, riorganizzando la cucina e la dispensa in modo funzionale alle proprie esigenze alimentari e di tempo.
E ancora, insegna tutto quello che bisogna sapere per cucinare tofu, seitan e la ricca varietà di cereali, legumi, ortaggi, frutta secca, semi e germogli. E tanti golosi suggerimenti per preparare una sana colazione, panini e snack rompidigiuno a casa e nelle varie occasioni.
Arricchiscono il volume le numerose immagini a colori e 6 menu completi per feste e ricorrenze e per tutti i momenti speciali, da gustare in compagnia degli amici.
Cenni sull’ autrice
Emanuela Barbero
si occupa da circa 10 anni di cucina vegan, con l’intento di coniugare il cibo senza crudeltà con la buona tavola.
Ha ideato e gestisce il sito www.vegan3000.info, il primo in Italia dedicato all’alimentazione e alle ricette vegan.
Per Edizioni Sonda ha già pubblicato “La cucina etica”, “La cucina etica per mamma e bambino (coautrice Antonella Sagone) e, con la dott.ssa Luciana Baroni,“La cucina diet_etica”.




Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora
La Cucina Etica

Sonda Edizioni – 2012 (edizione ampliata)

pp. 400 - €. 19,50

La cucina etica si apre con un’ampia introduzione dove vengono approfondite le motivazioni della scelta di vita vegan: etiche, salutiste, ecologiche, spirituali, legate allo sviluppo sostenibile.
L’alimentazione vegan è in grado di apportare benefici anche a chi soffre di particolari intolleranze: infatti non prevede prodotti che causano allergie come uova e latte, e permette di scoprire una grande varietà di alimenti.
Circa 800 ricette etiche cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale, per sperimentare i tantissimi gustosi piatti della cucina italiana ed etnica, di facile realizzazione oppure sfiziose e impegnative per cuochi più intraprendenti ed esperti.
Le ricette sono agilmente suddivise per ingrediente principale e portata, mentre quelle etniche o rapide sono contrassegnate per una facile e veloce identificazione.
Il testo è arricchito da consigli, tabelle dei principali nutrienti e i tempi di cottura di cereali e legumi, idee per la colazione e per i panini, un glossario degli ingredienti, articoli di approfondimento e tante utili informazioni.
Non solo tofu e seitan, ma anche tempeh, tutti i legumi e cereali, nonché le alternative vegan alla carne: dal muscolo di grano al lupino.
La nuova edizione è stata ampliata con una sezione sui formaggi a cura di Annalaura Sagramora, dove vengono presentate 20 sfiziose ricette, dagli snack ai primi piatti, dai contorni ai piatti unici in cui il formaggio è protagonista.

Cenni su autore e autrici:
Emanuela Barbero ha ideato www.vegan3000.info, il primo sito italiano dedicato all'alimentazione e con migliaia di ricette vegan. Per Edizioni Sonda è tra le autrici del fortunato "Cucina etica" e nel 2007 ha pubblicato "La cucina etica facile".
Alessandro Cattelan, insegnante di lingue e traduttore, vive e lavora a Pordenone. Appassionato di dolci, collabora con varie associazioni animaliste e vegan.
Annalaura Sagramora è in contatto con diverse associazioni veg animaliste nel mondo e ha veganizzato sia piatti della nostra tradizione che di altri paesi.





“Nella cucina di VeganHome"
scritto dagli utenti di
VeganHome
AgireOra Edizioni - 2011
pagg.208 - €.8,00 (€.7,00 se ordini più di 10 unità)

Il libro è acquistabile o scaricabile gratuitamente (viene aggiornato automaticamente ogni volta che nuove ricette sono aggiunte al sito) cliccando su
AgireOra Edizioni
Il link da mandare alle persone per invitarle a scaricare il libro è:
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/
(non mandate il libro via mail, è troppo pesante, segnalate solo il link!)

Cenni gli autori e sul libro
“Nella cucina di Vegan Home è il libro di ricette vegan (sono 367) scritto dagli utenti di questo sito
: troverai ricette adatte ai pasti di tutti i giorni ma anche alle occasioni speciali, più vari consigli per trasformare i piatti a cui sei abituato in modo che siano 100% vegetali.
La destinazione dell'intero guadagno della vendita va ad una campagna di affissioni di manifesti pro scelta vegan.
Le ricette sono suddivise in varie categorie: antipasti; primi piatti; secondi; insalatone; contorni; piatti unici; formaggi vegan; pizze, focacce, pane e torte salate; salse, panini, tartine, bruschette,
ecc.; dolci; preparazioni di base; frullati, bevande e cocktail.
Chiude il volume il capitolo dei "Menù per occasioni particolari.




Grazia Cacciola
Formaggi veg

Latte, yogurt e formaggi vegetali fatti in casa
Con oltre 600 immagini e tutte le indicazioni pratiche su ingredienti, attrezzature e ricette.
Sonda Edizioni - 2013
pp. 224 - €.19,90

Cenni sul libro
Per chi è intollerante a latte e derivati o per chi vuole passare alla dieta vegan, per i vegetariani che faticano ad eliminarli, per chi apprezza la cucina naturale e l’autoproduzione: l’autrice spiega passo per passo come preparare in casa latte, yogurt e formaggi da legumi e cereali e come impiegarli nelle ricette più classiche: dalla pizza, allo strudel di ricotta, dal risotto alle lasagne, dalla caprese alla fonduta piemontese,
dal parmigiano alla mozzarella filante, dalla feta alla scamorza e persino la robiola e le sottilette.

Cenni sull’ autrice
Grazia Cacciola è autrice di saggi e manuali sull’alimentazione consapevole e gli stili di vita etici. Vegan da molti anni, è specializzata in tecniche agronomiche ecosostenibili e si occupa di divulgazione sull’agricoltura naturale e la decrescita, promuovendo l’autoproduzione e il downshifting.
È stata l’esperta di coltivazione naturale e autoproduzione nella trasmissione Geo&Geo, Rai3. Conduce il programma radiofonico di eco-informazione Semi di erbaviola di cui è anche autrice.




John Schlimm
Grigliate Vegan Style

(125 ricette alla fiamma ed ecosostenibili)
Edizione italiana a cura di Yari Prete
Sonda Edizioni - 2013
Pagine 240 - €. 19,90

Cenni sul libro
Un’ampia sezione teorica illustra le principali tecniche di barbecue, gli utensili indispensabili, le modalità di cottura, le precauzioni da prendere e i trucchi per un barbecue di successo; a seguire, 125 ricette succulente, 100% cruelty-free.
Tutte le ricette sono corredate da coloratissime foto.
Sfiziose insalate a base di verdure fresche, tapas dalle farciture più disparate, primi, piatti unici, dolci rustici cotti alla griglia, satay indonesiani, veggie burger messicani a base di seitan, tofu e tempeh; e i dessert più golosi, i cocktail (alcolici e no) per ogni occasione.

Cenni sull’autore
John Schlimm
(Pennsylvania, 1971) è il pluripremiato autore di dodici libri sul tema dell’alimentazione sana e degli stili di vita sostenibili.
Il suo obiettivo è dimostrare che è possibile rispettare gli animali e mangiare eticamente.
Esperto di nutrizione è convinto sostenitore di uno stile di vita salutare: negli USA viene regolarmente invitato a programmi televisivi e a occasioni mondane.




Dora Grieco, Roberto Politi
La Cucina etica dolce
Sonda Edizioni - 2012

Ricette golose senza latte, uova, burro e miele
pp. 248- € 24,50 (rilegato a colori)

(con la collaborazione degli chef e pasticceri
Giuseppe Morra, Silvia Tonelli,
Fabrizio Trevisson e Silvia Voltolini
)

Una raccolta completa di ricette di dolci e dessert (oltre 130 ricette) della tradizione ed etnici, dai biscotti, alle torte alla frutta e farcite,alle gelatine di frutta e ai gelati tutte rivisitate in chiave vegan.
Dai «classici irrinunciabili», come il tiramisù, la torta della nonna, il millefoglie, o ancora i cannoli siciliani, le bignole, i tartufi al cioccolato e la panna cotta, ai dolci più casalinghi e a quelli per le occasioni speciali.
Dalle tecniche di realizzazione a tante golosità di piccola pasticceria.
La più completa raccolta in Italia per realizzare dolci e dessert senza l’utilizzo di prodotti caseari o le uova, dedicata anche a coloro che hanno problemi di salute o intolleranze o per chi deve tenere sotto controllo il proprio peso dato che incidono meno perché privi di colesterolo.
La nuova edizione è arricchita da uno speciale inserto fotografico dedicato al cioccolato.

Cenni sugli autori:
Dora Grieco e Roberto Politi da più di 25 anni condividono, a Firenze, la vita, il lavoro e l'impegno a favore dei "diritti" degli animali, del veganismo e dell'antispecismo.
Entrambi architetti che operano nel mondo del design, hanno fondato nel 2001 l'associazione Progetto Vivere Vegan Onlus e nel 2007, in gruppo con altri esperti del settore della comunicazione, hanno dato vita a Campagne per gli Animali, divenuta poi associazione Onlus.
Nel 2005 con l'associazione hanno organizzato la Sagra del Seitan e curato il volume di cucina Vegan. La nuova scelta vegetariana (Giunti).
Nel 2009 hanno scritto per lo Sportello EcoEquo del Comune di Firenze la guida “Ecologia a Tavola. Come nutrirsi senza divorare il pianeta Terra. Riflessioni e ricette bio-equo-vegane”, dove alla trattazione di temi del vivere etico si affianca una ricca sezione dedicata alle ricette.




Nives Arosio
La cucina etica regionale

(La vera cucina italiana vegan)
Sonda Edizioni - Anno 2012
Pagg.528 - € 24,90
Tutte le ricette sono accompagnate da splendide immagini a colori!

Cenni sul libro
365 ricette della cucina italiana
riscoperte o aggiornate in chiave vegan, che sono un omaggio alla nostra tradizione mediterranea
Un viaggio gastronomico dolce e salato, regione per regione: dalla casoeüla lombarda al timballo di maccheroni campano; dallo strudel trentino ai saltimbocca alla romana; dalla fracchiata abruzzese ai cannoli siciliani, tutti i piatti più tipici del Belpaese, riscoperti o rivisitati, senza ingredienti di origine animale e adatti a ogni occasione, dalle cene più informali ai grandi pranzi delle feste.
Un’ampia sezione introduttiva passa in rassegna i principali tipi di pasta e di riso, le varietà di legumi, ortaggi, frutta secca, erbe e spezie.
Si sofferma sugli alimenti sostitutivi: tofu, seitan, muscolo di grano ma anche latte, yogurt, panna e burro vegetali, oltre ai vegformaggi, con 30 preparazioni di base dolci e salate
Con le invitanti immagini dei piatti cucinati dall’autrice, alcuni dei quali presentano un’inedita versione crudista.

Cenni sull’autrice
Da sempre amante degli animali, è diventata vegetariana a 15 anni e vegana a 23, in seguito a una presa di coscienza etica e spirituale.
Il suo obiettivo è sempre stato di dimostrare quanto la cucina vegan possa essere semplice e saporita, rimanendo fedele alla tradizione italiana e alla dieta mediterranea in generale, sommando al piacere di un’alimentazione sana e gustosa la consapevolezza di una scelta etica vissuta con felicità, a maggior ragione da quando è diventata madre.




Deborah Gray
500 ricette vegane

Edizioni Il Castello – 2011

pp.288 - € 10,00

Cenni sul libro
Elegante raccolta di piatti gustosi per tutte le occasioni, dalla colazione ai pranzi in famiglia, per una festa o per il semplice piacere di cucinare dolci al forno.
Alcuni sono piatti comuni adattati per la dieta vegana, altri invece sono stati creati appositamente per sfruttare al meglio il cibo di provenienza non animale.
Un' introduzione completa alla cucina vegana illustra cosa si può o non si può utilizzare, con indicazioni e consigli sugli alimenti sostitutivi.
Ricette base di cui non potete fare a meno, sostituzioni facili per i latticini comuni, uova, carne e altri ingredienti di origine animale.
Ricette influenzate dalla cucina di tutto il mondo, dai classici piatti europei alle tipiche pietanze messicane e americane, oltre a proposte della tradizione indiana, del Sud-Est asiatico, cinese e giapponese.

Cenni sull’autrice
Deborah Gray si interessa di alimentazione e cucina biologicae integrale sin da giovane, quando lavorava il sabato in un famoso negozio di cibi biologici di Londra. Ha scritto un libro di cucina vegetariana, molti libri di cucina per la famiglia ed è stata consulente editoriale gastronomica di molti altri.




Alice Savorelli
Colazioni e merende

Edizioni Si - anno 2009
pp. 30 - €.8,00
Oltreché in libreria, il testo può essere acquistato anche online su Macrolibrarsi

Cenni sul libro
Tante ricette veg (dalle mele farcite con mandorle e biscotti alle tartellette con crema e frutta fresca) pensate per la salute dei nostri bambini. Per eliminare in un colpo additivi, coloranti, tossine, e tutto ciò che col cibo industriale mette in pericolo la salute dei nostri piccoli.
Il perché di questo libro: le merendine industriali sono fra le prime cause dell'obesità infantile, dei disturbi del comportamento e in generale del deterioramento della salute dei nostri bambini. La carne prodotta negli allevamenti e in particolare quella venduta nei supermercati, contiene numerose sostanze chimiche dannose per la salute. Gli animali degli allevamenti industriali vengono cresciuti in maniera moralmente intollerabile.

Cenni sull’autrice
Alice Savorelli, dopo una laurea in arte contemporanea e comunicazione conseguita a Londra, si è diplomata in cucina vegan-macrobiotica alla Sana Gola di Milano.
Giornalista pubblicista, ha lavorato nelle redazioni di diversi programmi Rai.
Si occupa di cucina cruelty-free attraverso il blog www.cottoecrudo.com, da lei creato.
Attualmente cura la rubrica “Alimentazione e salute” per il mensile Terra Nuova e offre consulenza di cucina naturale.
Per Terra Nuova edizioni ha pubblicato “Cucinare le alghe" (2010) e “Cucinare i cereali” (2011) e per Edizioni Sì, “Colazioni e Merende” (2009).




Alice Savorelli
Cucinare le alghe

Terra Nuova edizioni – anno 2010
pp. 120 - €.13,00
Oltreché in libreria, il testo può essere acquistato anche online su Terra Nuova

Cenni sul libro
Un'ampia raccolta di ricette gustose, e tutte completamente vegetali, per migliorare la nostra dieta quotidiana attraverso l'utilizzo delle alghe, alimento dall'apporto calorico quasi inesistente e allo stesso tempo ricco di proteine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi, clorofilla, vitamine e sostanze minerali in quantità superiori rispetto ai vegetali che crescono a terra. Il consumo di alghe è particolarmente consigliato a chi soffre di osteoporosi e ipotiroidismo, oltre ad accrescere in generale il valore nutrizionale dei pasti. L'uso delle verdure di mare rafforza inoltre le difese immunitarie e facilita l'eliminazione dei metalli pesanti e radioattivi dall'organismo.
Corredato da foto colorate, il volume introduce in Italia un cibo tipico della tradizione orientale dalle infinite qualità, buono per tutti i gusti, ottimo per la salute e capace di valorizzare, se ben dosato, tutte le portate, dagli antipasti al dessert. Tra quelle alghe che possiamo facilmente portare sulle nostre tavole troviamo: agar-agar, arame, dulse, hijiki, kombu, nori, spirulina, wakame.

Cenni sull’autrice
Alice Savorelli, dopo una laurea in arte contemporanea e comunicazione conseguita a Londra, si è diplomata in cucina vegan-macrobiotica alla Sana Gola di Milano.
Giornalista pubblicista, ha lavorato nelle redazioni di diversi programmi Rai.
Si occupa di cucina cruelty-free attraverso il blog www.cottoecrudo.com, da lei creato.
Attualmente cura la rubrica “Alimentazione e salute” per il mensile Terra Nuova e offre consulenza di cucina naturale.
Per Terra Nuova edizioni ha pubblicato “Cucinare le alghe" (2010) e “Cucinare i cereali” (2011) e per Edizioni Sì, “Colazioni e Merende” (2009).




Alice Savorelli
Cucinare i cereali

Terra Nuova Edizioni – anno 2011
pp. 113 - €.12,00
Oltreché in libreria, il testo può essere acquistato anche online su Feltrinelli

Cenni sul libro
Oltre 100 le ricette proposte per consumare e preparare i cereali con particolare attenzione a quelli meno comuni come orzo, miglio, avena, segale e farro. Senza però dimenticare preparazioni a base di riso, frumento e mais. L'uso di questi cereali non riguarda solo le farine, ma viene proposta anche la preparazione dei cereali in chicchi e in fiocchi.
Le oltre cento preparazioni presentate, dolci e salate, completamente vegetali quindi adatte anche ai vegani, vanno dagli antipasti, alle minestre e zuppe, ai piatti unici, ai dolci e sono suddivise per tipologia di cereale.
Questo volume è ricco di utili consigli pratici ed è corredato da invitanti foto a colori che ben si abbinano alla creatività delle preparazioni proposte.
Dedicato a chi cerca una cucina più sana e gustosa utilizzando e reinterpretando quegli alimenti base dell’alimentazione umana che fin dalle età più remote sono i cereali.
Utile perché ci aiuta a scoprire le proprietà nutrizionali, le tecniche di ammollo e cottura ed infine a conoscere nuovi modi per consumare anche i “non-cereali”(pseudo cereali) ovvero i chicchi poco comuni, ma non meno interessanti, amaranto, tapioca, quinoa e grano saraceno.

Cenni sull’autrice
Alice Savorelli, dopo una laurea in arte contemporanea e comunicazione conseguita a Londra, si è diplomata in cucina vegan-macrobiotica alla Sana Gola di Milano.
Giornalista pubblicista, ha lavorato nelle redazioni di diversi programmi Rai.
Si occupa di cucina cruelty-free attraverso il blog www.cottoecrudo.com, da lei creato.
Attualmente cura la rubrica “Alimentazione e salute” per il mensile Terra Nuova e offre consulenza di cucina naturale.
Per Terra Nuova edizioni ha pubblicato “Cucinare le alghe" (2010) e “Cucinare i cereali” (2011) e per Edizioni Sì, “Colazioni e Merende” (2009).




Chiara Chiaramonte
ChiaraCucina 2 - 100% vegan

Prefazione di Federica Giordani
Navarra Editore – 2014
pp. 80 - € 10,00

Cenni sul libro
69 ricette, dall'antipasto al dolce, tutte cruelty free, saporite e di sicuro effetto. Un testo con tante informazioni sulle proprietà degli ingredienti e dedicato non solo a chi ha scelto di cibarsi solo di alimenti non di origine naturale, ma anche agli appassionati di buona tavola e a chi vuole scoprire piatti gustosi e diversi dal solito, semplici e sfiziosi.

Cenni sull’autrice
Chiara Chiaramonte
vive a Palermo. Cuoca per diletto e foodblogger. Da oltre undici anni si occupa di comunicazione visiva, pubbliche relazioni e tiene corsi di cucina vegetariana. Ama gli animali, muoversi in bicicletta, cucinare, mangiare e ballare il tango argentino. Condivide le sue ricette sul suo blog: http://www.chiarachiaramonte.it/chiaracucina/




Simone Salvini
I dolci della salute

Edizioni Mondadori - 2013
pp. 192 - € 19,90

Cenni sul libro
I dolci della salute : torte, biscotti, pasticcini e creme senza uova, latte, burro e miele.
Tra le righe del suo ricettario dolce, Salvini mette mano a frolle senza zucchero, farine integrali, oli vegetali spremuti a freddo e dolcificanti naturali come lo zucchero di canna integrale, i malti di cereale, lo sciroppo di datteri…

Cenni sull’autore
Simone Salvini
ha pubblicato il suo primo libro pubblicato con Mondadori, Cucina Vegana, ed è stato un grande successo. Capo chef della cucina del ristorante Joia di Pietro Leemann, dal 2009 è anche chef docente dell'Associazione Vegetariani Italiana e dell'Istituto Europeo di Oncologia di Umberto Veronesi. Dal 2010 svolge corsi di cucina vegetariana per la scuola di cucina Alma. Dal 2011 è Executive Chef dell'Organic Academy, attraverso la quale svolge corsi di cucina e servizi di formazione per gruppi alberghieri, ristoranti e chef professionisti. Scrive per diverse testate giornalistiche di cucina vegetariana. Elabora proposte, metodologie e soluzioni di alta cucina vegetariana esclusive e personalizzate per ogni singola realtà.




Simone Salvini
Cucina vegana

Edizioni Mondadori - 2012
pp. 216 - € 19,90

Cenni sul libro
Raccolta di menù vegani "ad hoc" per ogni stagione: antipasti, primi, piatti principali e dessert, colorati sani e gustosi: piatti invitanti e innovativi, come lo strudel di farina e lenticchie, il pesto di pomodorini, le verdure risottate, il sushi di cus-cus.

Cenni sull’autore
Simone Salvini
ha pubblicato il suo primo libro pubblicato con Mondadori, Cucina Vegana, ed è stato un grande successo. Capo chef della cucina del ristorante Joia di Pietro Leemann, dal 2009 è anche chef docente dell'Associazione Vegetariani Italiana e dell'Istituto Europeo di Oncologia di Umberto Veronesi. Dal 2010 svolge corsi di cucina vegetariana per la scuola di cucina Alma. Dal 2011 è Executive Chef dell'Organic Academy, attraverso la quale svolge corsi di cucina e servizi di formazione per gruppi alberghieri, ristoranti e chef professionisti. Scrive per diverse testate giornalistiche di cucina vegetariana. Elabora proposte, metodologie e soluzioni di alta cucina vegetariana esclusive e personalizzate per ogni singola realtà.
Nel 2013 ha pubblicato, sempre per Mondadori "I dolci della salute"




Manuel Marcuccio
UNO Cookbook

Ricette 100% veg semplici e gustose che fanno bene a noi, agli animali e al nostro pianeta
EIFIS Editore - 2013
pp. 272 - € 28,50
acquistabile su: http://www.eifis.it/e-store/public/products/uno-cookbook

Cenni sul libro
100 ricette spiegate passo passo con fotografie anche degli ingredienti e dei passaggi di lavorazione.

Cenni sull’autore
Manuel Marcuccio è un blogger che collabora anche con riviste e tiene corsi e laboratori di cucina.




Yari Simone Prete, Valerio Costanzia
Il cucchiaio arcobaleno

(Tutti i colori delle cucine vegan nel mondo)
Sonda Edizioni - Anno 2012
Pagg.224 - € 19,90

Cenni sul libro
Dall’incontro e la collaborazione tra un esperto in tematiche alimentari e uno chef vegan giramondo, dal loro amore per i cibi buoni e giusti, nasce questo libro, con oltre 170 ricette vegan dalle tradizioni gastronomiche di tutto il mondo: dagli antipasti ai dessert, dai pani ai piatti unici, suddivise in base al loro colore dominante. Piatti appetitosi per gli occhi e il palato, per realizzare anche nella nostra cucina golosità «belle, buone e giuste» da ogni angolo del pianeta.
Il meglio della cucina vegan dal mondo, per la prima volta presentata secondo una suddivisione cromatica e per aree geografiche, unendo i benefici della cromoterapia alla varietà delle cucine etniche.
I colori aiutano il corpo e la psiche a ritrovare il loro naturale equilibrio, determinando effetti fisici e psichici in grado di stimolare le energie e calmare certi sintomi.

Anche in cucina, recenti ricerche hanno dimostrato che i pigmenti che colorano la frutta e la verdura (denominati «fitonutrienti») producono effetti benefici su tutto l’organismo e svolgono azioni diverse proprio in base al loro colore.
Il rosso di un pomodoro, il verde di un avocado, l’arancione di una zucca, il blu di un mirtillo non stuzzicano solo i nostri sensi: hanno un effetto benefico anche sulla nostra salute e i nostri stati d’animo. Spesso non ci facciamo caso, ma il colore gioca un ruolo fondamentale nei cibi e nell’alimentazione.

Cenni sugli autori
Yari Simone Prete

Export manager nel settore alimentare, vegan dal 2006, vive in Piemonte tra Torino e il Monferrato. Appassionato di cibo e cucina, si diletta ai fornelli fin da quando era un ragazzino.
Valerio Costanzia
Si occupa da anni di progetti editoriali legati al mondo del food&beverage e dell’educazione alimentare.




David Côté, Mathieu Gallant
L’essenza del crudo

Oltre 180 ricette crudiste, vegan e biologiche
(traduzione a cura di Nives Arosio)
Sonda Edizioni - Anno 2012
Pagg.224 - € 19,90

Cenni sul libro
L’alimentazione viva ha a cuore l’impronta ecologica, economica e umana degli alimenti: essendo biologica, vegan e locale garantisce un benessere senza il retrogusto di sfruttamento.
Piatti «sani e vivi», per tutte le occasioni: dai frullati energetici alle torte salate; dalle polpette agli sformati; dai «classici» reinterpretati come sushi, spiedini, lasagne, cannelloni e pizze ai pani da fare in casa; dalle insalatone multicolore alle golosità dolci di ogni tipo.
In questo ricettario tutte le ricette sono suddivise in pratiche sezioni
di facile e immediata consultazione: per generi (bevande, zuppe, insalate, pâté); per metodo di preparazione (fermentazione e disidratazione); per tipologie (antipasti, piatti unici, dolci e dessert).
Coloratissime e invitanti foto accompagnano e illustrano la preparazione di ogni piatto, facilissimo da realizzare nella propria cucina grazie alle spiegazioni complete passo dopo passo, oltre a numerosi approfondimenti e consigli per mantenere uno stile di vita sano e rispettoso dell’ambiente.

Cenni sugli autori
Mathieu Gallant
e David Côté hanno fondato a Montréal nell’estate del 2007 “Crudessence”, società di consulenza sull’alimentazione (con ristoranti, self-service e negozi specializzati).
Il primo è cuoco, oltre che istruttore di yoga e di meditazione; il secondo studioso di nutrizione, chef crudista e terapeuta shiatsu.
Insieme hanno fondato anche l’Accademia dell’alimentazione viva, di cui Mathieu è direttore e David docente.




Fabrizio Baroni
Le ricette vegane della mi' nonna

(94 ricette vegane tratte dalla tradizione toscana casalinga)
Amazon - 2015
(Italian Edition) [Kindle Edition]
Pagg. 145 - File Size: 6733 KB

Acquista su Amazon da
qui

Cenni sul libro
Il libro contiene una selezione di ricette tradizionali toscane ereditate dalla tradizione familiare dell'autore e che hanno subito una veganizzazione rispetto a quella originale ( e viene riportato un commento sottostante in cui si spiega come essa è avvenuta).
Le fotografie sono tutte dell'autore, comprese quelle di copertina.

Cenni sull’autore
Nato nel 1971 a Firenze, dove vive e lavora, Fabrizio Baroni è dottore di ricerca in fisica e coltiva la passione per la cucina tradizionale toscana.




Laura Cuccato
Salto nel crudo

Video corso di cucina vegana crudista
Edizioni Landinilab di Schio (VI) - 2013

DVD (11 videoricette, con allegato un booklet di 32 pagine di ricette) - € 20,50
Si può ordinare qui :
http://www.landinilab.it/portfolio/salto-nel-crudo-dvd-laura-cuccato/

Cenni sul libro e sull’autrice
Il video corso in DVD a cura di Laura Cuccato, cuoca vegana crudista, con 11 video ricette accompagnate da un ricettario per sperimentare passo dopo passo la cucina crudista.
Il DVD è stato realizzato e prodotto interamente da LandiniLab, sia per quel che riguarda la parte video, sia per quel che concerne la parte grafica/packaging.
L'opera è rivolta anche a coloro che desiderano muovere i primi passi nel mondo vegano crudista.






Marinella Correggia
Il cuoco leggero

Manuale per un cibo ecologico e solidale quotidiano: oltre 100 ricette veg-italiane
Altreconomia Edizioni – anno 2010
pp. 96 pagine - €.5,00
Oltreché in libreria, il testo può essere acquistato anche nelle botteghe del commercio equo e solidale e sul sito di Altraeconomia

Cenni sul libro
La cucina del futuro? : quella che rispetta l’ambiente, il clima e tutti i viventi.
Ricette per avere il rispetto dell’ambiente come pane e come companatico la giustizia globale.
Ovvero… come e dove eticamente procurarsi le materie prime, escludere alimenti e metodi che seppur vegetali hanno un grosso impatto ecologico (come i frutti esotici, i prodotti da acquistare già trasformati, le ricette che richiedono elettrodomestici, oppure tanto tempo o denaro).
Il libro non propone soluzioni solo a livello personale ma prospetta azioni collettive, per le mense, le feste, i luoghi di lavoro.
Alimentazione salvaclima: una persona che mangia per 70 anni solo cibi vegetali (o quasi solo) pompa in atmosfera circa 100 tonnellate di gas serra in meno di una con un’alimentazione spiccatamente animale. Alimentazione contro lo sfruttamento. Una dieta equa perché mette in contatto diretto produttori e consumatori ed è così in grado anche di garantire giusti prezzi agli uni e agli altri. Alimentazione infine rispettosa dei viventi: perché evita il sacrificio di un gran numero di animali allevati in condizioni terribili.

La seconda parte è dedicata alle ricette vere e proprie. Oltre 100 preparazioni che guardano al palato ma anche al portafoglio: sono infatti 7 per ciascuna delle 15 categorie, dalle zuppe e i piatti a base di cereali, alle “proteine” vegetali; dalle ricchissime insalate agli “alimenti di base” come il pane o le salse; dai dolci “sani” alle bevande a base di... acqua del rubinetto; con un paragrafo speciale dedicato alla prima colazione.
Protagonisti assoluti sono sempre ortaggi, legumi, cereali, frutta secca, semi e altri ingredienti speciali, come le erbe selvatiche (vedi anche il nostro libro “L’erba del vicino”), le spezie del commercio equo, i prodotti delle terre sequestrate alla mafia.

Cenni sull’autrice (al 2010)
Marinella Correggia, è nata a Rocca d'Arazzo in provincia di Asti; è giornalista e scrittrice, vegetariana da 30 anni e vegan da alcuni, è da sempre impegnata su temi di giustizia globale e ambientale, sugli intrecci fra eguaglianza ed ecologia.
Si è occupata di campagne animaliste e vegetariane, di assistenza a prigionieri politici e condannati a morte, di commercio equo e di azioni contro la guerra. È stata in Iraq, Afghanistan, Pakistan, Serbia, Bosnia, Bangladesh, Nepal, India, Vietnam, Sri Lanka e Burundi.
Collabora con diverse testate tra cui “il Manifesto”, "Altreconomia" e la rivista francese "Silence!".
Tra i suoi libri:
- Altroartigianato in Centroamerica (Sonda Edizioni, 1997)
- Manuale pratico di ecologia quotidiana (Mondadori, 2000)
- Addio alle carni (LAV, 2001)
- Cucina vegetariana dal Sud del mondo (Sonda Edizioni , 2002 - coautrice Paola Costanzo)
- Si ferma una bomba in volo (Terre di mezzo, 2003)
- Diventare come balsami (Sonda, 2004).
- La Rivoluzione dei Dettagli - Manuale di ecoazioni individuali e collettive(Feltrinelli, 2007)
- Il Balcone dell'Indipendenza - Un infinito minimo (Stampa Alternativa, 2007)




Paolo Petralia e Alessandra Pezzuolo
Vegan Riot. La rivoluzione bolle in pentola

(Ricette vegan per cuochi ribelli)

Editore NdA Press - 2010
pagg.96 (a colori su carta riciclata) - € 16,00
Il prezzo ai lettori del sito di Vegan Riot è offerto a €.10,00 /+ €.2,00 di spedizione).
Per ordinarlo bisogna cliccare qui
Qualora valorosi decidessero di volerlo distribuire in giro, acquistarne copie per tutto il quartiere, banchetti informativi, associazioni, negozi etc, ulteriori sconti e modalità sono da concordare con Vegan Riot

Cenno sul libro e i due autori
Il libro è stato scritto a quattro mani da Alessandra Pezzuolo e Paolo Petralia, cuochi vegan e fondatori del blog Vegan Riot.
La grafica è accattivante, le 80 ricette sono corredate di foto, il linguaggio è quello, ironico e scanzonato, che siamo abituati a leggere nel sito. Per averne un assaggio basta dare un occhio all’area FAQ.
Alessandra e Paolo esplorano i meandri della cucina vegan, coltello e cucchiaio di legno alla mano, offrendo una vasta gamma di ricette tendenzialmente facili ed alla portata di tutti, senza darsi arie da gran gourmet.




Giuliana Lomazzi
I germogli nel piatto
Terra Nuova Edizioni - 2012

pagg. 120 - €. 11,70
(si ordina anche on line in vari siti)

Cenni sul libro
Ricettario a colori con 104 proposte, illustrate da bellissime foto, di piatti vegetariani, e con le indicazioni per imparare a coltivare in casa i germogli.
Croccanti, ricchi di vitalità e assortiti: i semi germogliati di legumi, cereali, oleaginose o ortaggi.
Peraltro, ogni volta che mettiamo a bagno i legumi prima di cucinarli pratichiamo una pregerminazione.
Questo per quanto riguarda i semi. Non dimentichiamoci delle gemme che nascono direttamente dalle piante, come gli asparagi e le puntarelle, i germogli di luppolo, molto usati in primavera, o quelli di bambù tanto apprezzati nella tradizione orientale.

Cenni sull’autrice
Giuliana Lomazzi
è giornalista pubblicista, autrice e traduttrice letteraria. Si occupa di terapie, benessere e alimentazione naturale, senza trascurare l'aspetto ludico (gastronomia e viaggi). Cura articoli di alimentazione e salute per il mensile Aam Terra Nuova e collabora con varie altre testate. Ha all'attivo vari libri che spaziano dall'alimentazione alla medicina naturale.



Jack Santa Maria
Cucina vegetariana indiana
Casa editrice: Orme/Tarka -2013

(Collana “cucine” - Serie diretta da Franco Muzzio)
Pag. 224 - €. 19,50
Cenno sul libro
Il libro non riporta ricette vegane ma vegetariane, ricette che possono essere 'veganizzate' utilizzando il latte e lo yougurt vegetale; e al posto del 'ghi' si può usare l'olio.
Più di 250 sono le ricette raccolte da tutta l’India, con spiegazioni riguardanti le varie spezie sottilmente aromatiche, gli ingredienti più usati, le tecniche di preparazione dei piatti, le combinazioni dei sapori.
Cenni sull' autore
Jack Santa Maria
(pseudonimo di Jack Angelo) è autore di diversi libri di cucina, tra cui: Cucina vegetariana cinese (Arcana), Yoga e alimentazione (Armenia), Greek Vegetarian Cookery, Italian Vegetarian Cookery, Vegetables the French Way(tutti libri con ricette vegetariane 'veganizzabili')



Jack Santa Maria
Cucina vegetariana cinese

Casa editrice: Orme/Tarka -2013

(Collana “cucine” - Serie diretta da Franco Muzzio)
pp. 256 - € 19,50

Cenni sul libro
Le 219 ricette descritte riflettono l’etica del Taoismo e del Buddismo, sono cioè strettamente vegetariane ( e che possono essere 'veganizzate' )
Hanno poco a che vedere, quindi, con la ricca cucina cantonese, la più nota in Occidente. Al contrario ci propongono piatti poco costosi, equilibrati dal punto di vista alimentare e tuttavia appetitosi, raffinati e attraenti anche nella preparazione, come prescrivono gli “stili” di Shanghai, Sichuan, Pechino e della Mongolia.
Cenni sull’autore
Jack Santa Maria (pseudonimo di Jack Angelo) è autore di diversi libri di cucina, tra cui: Cucina vegetariana indiana (Orme, 2013), Yoga e alimentazione (Armenia), Greek Vegetarian Cookery, Italian Vegetarian Cookery, Vegetables the French Way (tutti libri con ricette vegetariane 'veganizzabili'

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Organizziamo Corsi di Educazione Teorica Alimentare e Cucina Pratica Vegetariana (vegan) che verranno svolti, per la parte pratica, da cuochi e personal chef con grande esperienza di cucina vegan e per la parte teorico-scientifica insieme ad esperti medici, biologi, nutrizionisti, dietiste, divulgatori di educazione alimentare, in grado di giustificare scientificamente la scelta del vegetarismo.

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