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<Nutrizione - articoli scientifici> : Le proteine di soia sono efficaci come quelle della carne nel controllo di peso e senso di fame
Inviato da societavegetariana il 24/8/2014 7:00:00 (2281 letture) Articoli dello stesso autore

24/08/2014 - Fonte:
Nutrition Foundation Italy (clicca qui)

Autori
Neacsu M, Fyfe C, Horgan G, Johnstone AM.

Titolo
Appetite control and biomarkers of satiety with vegetarian (soy) and meat-based
high-protein diets for weight loss in obese men: a randomized crossover trial.

Pubblicato su
Am J Clin Nutr. (The American Journal of Clinical Nutrition) 2014 Jun 18;100(2):548-558. [Epub ahead of print]


Le proteine di soia sono efficaci come quelle della carne nel controllo di peso e senso di fame

Leggi i dettagli

Le diete ipocaloriche ad alto tenore proteico sembrano caratterizzate da una maggiore efficacia, almeno nel breve periodo, nell’indurre un calo ponderale: probabilmente per l’elevato potere saziante delle proteine (i macronutrienti più efficaci nel controllare l’ormone che per eccellenza induce senso di fame, e cioè la grelina), che facilita l’adesione a una dieta a ridotto contenuto calorico.

Molto spesso, tuttavia, le diete iperproteiche sono di fatto basate sulla carne: il cui eccesso alimentare si associa, com’è noto, a effetti non favorevoli sulla salute nel lungo termine.

In questo piccolo studio di intervento controllato gli autori hanno somministrato, a soggetti obesi, una dieta iperproteica (vale a dire il 30% di calorie da proteine), basata o su proteine della carne o su proteine di soia e hanno poi valutato l’effetto delle due diete su peso corporeo, desiderio di cibo tra un pasto e l’altro e livelli di alcuni ormoni intestinali.

Lo studio mostra chiaramente che le due diete, per quanto concerne gli effetti testati, sono sostanzialmente sovrapponibili.
Sia il calo ponderale (ovviamente modesto, alla luce della breve durata dello studio – due settimane), sia gli indicatori di fame o sazietà si sono infatti mossi in modo analogo, nei due gruppi.

Le proteine vegetali possono quindi sostituire in modo efficiente le proteine animali nelle diete iperproteiche, e sono prive, come riporta l’articolo, degli effetti non favorevoli sulla salute nel lungo termine causati dal consumo di carne.

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