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In questa sezione trovi una vastissima raccolta di fonti documentali scientifiche sull'alimentazione vegan.
Inoltre, collegandoti qui troverai siti scientifici sull'alimentazione veg con consigli nutrizionali.

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<Nutrizione - articoli scientifici> :  Vegani e vegetariani sono a minor rischio di cataratta rispetto ai carnivori
 Inviato da societavegetariana il 15/6/2011 7:00:00 (1688 letture)
<Nutrizione - articoli scientifici>

15/06/2011 – Università di Oxford (studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition il 28/02/11)

Fonti:
American Journal of Clinical Nutrition
Corriere della Sera

Mangiare meno carne e più vegetali mettere al riparo dal pericolo cataratta.

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<Nutrizione - articoli scientifici> : Omega-3 dal pesce: non sono salutari. Moltissimi studi scientifici lo sostengono.Meglio quelli dei vegetali.
 Inviato da societavegetariana il 4/5/2011 18:40:00 (3131 letture)
<Nutrizione - articoli scientifici>

03/05/2011 - Omega-3 dal pesce: non sono salutari. Moltissimi studi scientifici lo sostengono. Meglio quelli dei vegetali.
Fonti:
- testo originale (Brasky TM, Till C, White E, et al.)
- dott. Neal Barnard presidente di PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine associazione dei Medici per una Medicina Responsabile)
Approfondimenti e commenti aggiuntivi a cura di
- dott.ssa Luciana Baroni presidente di SSNV (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana)

Alla fine di questa lettura apparirà evidente che il nostro organismo può infatti produrre gli acidi grassi omega-3 a lunga catena, cioè quelli presenti nel pesce, a partire dal loro precursore naturale, l'acido alfa-linolenico, l'unico acido grasso omega-3 essenziale, il quale deriva da fonte vegetale (semi di lino, noci, soia).

Il dott. Neal Barnard, presidente di PCRM , associazione dei Medici per una Medicina Responsabile, commentando uno studio pubblicato sull'American Journal of Epidemiology
(Brasky TM, Till C, White E, et al. Serum phospholipid fatty acids and prostate cancer risk: results from the Prostate Cancer Prevention Trial. Am J Epidemiol. Published ahead of print April 24, 2011. doi: 10.1093/aje/kwr027)
sottolinea come gli acidi grassi omega 3 provenienti dal pesce, cioè il DHA e l'EPA (omega-3 a lunga catena), frequentemente utilizzati come integratori sotto forma di capsule di olio di pesce, e che ricordiamo NON sono nutrienti essenziali, non siano nemmeno quel toccasana che molti ritengono, ma anzi, oltre a non essere utili, possono anche risultare dannosi.
Presentiamo il commento del dott. Neal Barnard, con l'aggiunta di approfondimenti e ulteriori commenti a cura della dottoressa Luciana Baroni, presidente di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.

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<Nutrizione - articoli scientifici> : Vegetariani a minor rischio di sindrome metabolica (-66%)(diabete, malattie cardiovascolari)
 Inviato da societavegetariana il 10/4/2011 17:40:00 (2056 letture)
<Nutrizione - articoli scientifici>

10/04/2011 - Fonti:
Vegetarian Dietary Patterns Are Associated With a Lower Risk of
Metabolic Syndrome: The Adventist Health Study 2; Rizzo NS, Sabaté J,
Jaceldo-Siegl K, Fraser GE; Diabetes Care (Mar 2011).
- testo originale
- testo in italiano di SSNV Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana
- Istituto per lo studio e la cura del diabete (cosa è la Sindrome Metabolica)

Un nuovo articolo pubblicato di recente sulla rivista scientifica "Diabetes Care" (marzo 2011) mostra come una dieta vegetariana sia associata a un minor rischio di sindrome metabolica.
(Si parla di una riduzione del rischio di ben 2/3,quindi il 66%!!)

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<Nutrizione - articoli scientifici> : Il consumo di qualsiasi tipo di carne fa ingrassare
 Inviato da societavegetariana il 4/4/2011 11:00:00 (1949 letture)
<Nutrizione - articoli scientifici>

04/04/2011 - Fonti:
- U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health
- SSNV Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana

Uno studio dell'Imperial College di Londra dimostra che il consumo di carne può essere collegato all'aumento del peso corporeo a causa del suo alto tenore di calorie e grassi.
Già alcuni studi epidemiologici del passato avevano osservato che il consumo di carne era direttamente associato all'aumento del peso, mentre gli studi sperimentali avevano mostrato risultati non conclusivi.

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<Nutrizione - articoli scientifici> : Studio scientifico in Gran Bretagna: Carne rossa, una bomba ad orologeria. Ecco chi rivela lo studio e chi lo nasconde
 Inviato da societavegetariana il 4/4/2011 10:40:00 (3608 letture)
<Nutrizione - articoli scientifici>

04/04/2011 – Fonti che lo rivelano:
- il quotidiano inglese The Telegraph (PDF)
- sito italiano benessere blog.it (PDF)

Fonti che non lo rivelano o lo negano:
1) Meatinfo
2) La British Nutrition Foundation, sovvenzionata dal British Pig Executive e dal English Beef and Lamb Executive (la Asso-maiali e la Asso-manzi e agnelli britannici)

Se i vegetariani lo sostenevano da tempo, adesso c’è anche la conferma scientifica: la carne rossa fa davvero male. Questa settimana (febbraio 2011) infatti il governo britannico annuncerà i risultati di una ricerca compiuta dallo SACN - Scientific Advisory Committee on Nutrition (Comitato scientifico consultivo sulla Nutrizione) che è un comitato di esperti indipendente che fornisce consulenza al Ministero della Sanità, nonché ad altre agenzie governative.
Un esauriente studio ha appena concluso che la carne rossa, così come i suoi derivati, se consumata in dosi maggiori ai 500 gr. a settimana potrebbe potenzialmente aumentare le probabilità di contrarre il cancro; il rischio è così alto da spingere il governo ad emettere un comunicato ufficiale in proposito.

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