Otto studi scientifici : Cereali integrali nella prevenzione e nella gestione del diabete : l’utilità di un regime alimentare a base vegetale

Data 22/2/2011 13:40:00 | Topic: <Nutrizione - articoli scientifici>

22/02/2011 - Otto studi scientifici, di anni passati ma di costante attualità, evidenziano l’importante ruolo dei cereali integrali nella prevenzione e nella gestione del diabete.

Fonte: Sanitarium Health Food Company

Il primo studio citato è di Venn BJ, Mann JI. “Cereal grains, legumes and diabetes” , pubblicato sull’ Europen Journal Clinic Nutrizion (2004) .
Le persone che consumavano tre o più porzioni di cereali integrali ogni giorno avevano il 20-30% in meno di probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2.
- Gli autori hanno anche scoperto che i cereali integrali possono contribuire a controllare la risposta glicemica, un componente chiave della gestione del diabete.
- Gli autori hanno concluso che la promozione del consumo di alimenti integrali, insieme a frutta, verdura e legumi, è benefico per le persone con diabete, e per la popolazione generale.
Quindi viene ribadito dal punto di vista scientifico, l’utilità di un regime alimentare vegetariano.
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Ci sono un certo numero di studi epidemiologici che sostengono il ruolo di cereali integrali nella prevenzione e nella gestione del diabete, in particolare diabete di tipo 2.
Uno studio condotto da Liu, 2002, ha concluso che i cereali integrali hanno un effetto molto più favorevole sulla risposta glicemica di alimenti cereali raffinati.
L'autore incoraggia gli educatori a distinguere tra cibi raffinati e integrali e a consigliare la gente a sostituire i cibi raffinati con le varietà di grano integrale.
Lo studio sostiene anche il ruolo dei cereali integrali per prevenire e gestire le malattie cardiache.

In una rassegna di tre studi che hanno utilizzato questionari di frequenza alimentare esaminando le abitudini alimentari di 160.000 adulti, è emerso che l'incidenza di diabete era il 21-27% più bassa per i consumatori di cibi integrali.
Inoltre, i livelli di insulina a digiuno e la resistenza all'insulina erano più bassi nei soggetti non diabetici che hanno mangiato una dieta ricca di cereali integrali, e il controllo glicemico migliorato anche quando gli individui diabetici hanno incluso cereali integrali (Murtaugh et al, 2003).

Uno studio a lungo termine (Montonen et al, 2003), ha esaminato lo sviluppo di diabete tra 4.316 adulti in un periodo di dieci anni. Si è riscontrato che le persone con un elevato apporto di cereali integrali hanno avuto una incidenza molto più bassa di diabete rispetto a quelle persone che non hanno mangiato alimenti integrali, anche tenendo conto di altri fattori, quali età e BMI (indice di massa corporea).
Una varietà di meccanismi sono proposti per spiegare questo ruolo protettivo dei cereali integrali, compresa l'azione di fibre solubili e insolubili, e le sostanze nutrienti come la vitamina B6, magnesio e acido folico, di cui cereali integrali sono una ricca fonte.

McKeown et al, (2002)ha esaminato l'associazione tra alimenti integrali e diversi fattori di rischio metabolici per il diabete di tipo 2.
Gli autori hanno trovato che l'assunzione di cereali integrali è risultata inversamente associata all'indice di massa corporea (BMI), rapporto vita-fianchi, il colesterolo totale, colesterolo LDL ed i livelli di insulina a digiuno. L'ipotesi è che aumentando l'assunzione di cereali integrali si possa ridurre il rischio di diabete e di altre malattie come le malattie cardiovascolari, per mezzo di effetti favorevoli su questi fattori di rischio metabolici.
In un altro studio (Liese et al, 2003), si è valutata direttamente l'influenza di cereali integrali sulla sensibilità all'insulina, rilevando che l'assunzione maggiore di cereali integrali è associata con aumento della sensibilità insulinica. Lo studio ha testato 1.625 adulti, di vari ambienti.
Dai risultati, gli autori hanno concluso che l'aumento di assunzione di integrali può ridurre il rischio di diabete ed incidere positivamente in uno dei meccanismi alla base, vale a dire la sensibilità all'insulina, associata con lo sviluppo del diabete.

Hallfrisch e Behall, 2000, hanno condotto ulteriori indagini sui meccanismi alla base degli effetti protettivi di cereali integrali sulle risposte di insulina e glucosio.
Un certo numero di fattori sono risultati responsabili, tra cui la composizione del grano, granulometria, quantità e tipo di fibra, viscosità, contenuto di amilosio e amilopectina, la forma, quantità e modalità di cottura.
Gli autori forniscono alcune indicazioni generali circa l'efficacia di diversi grani, ma la maggior parte consiglia di sostituire cereali raffinati con prodotti integrali, indipendentemente dalla varietà di grano.

A causa della crescente evidenza a sostegno del ruolo dei cereali integrali nella prevenzione e nella gestione del diabete, è ora raccomandato favorire il consumo di cereali integrali come un componente di base dei messaggi di promozione della salute.
Uno studio pubblicato da Schulze e Hu, 2005, sottolinea la necessità di incoraggiare la gente a sostituire i cereali raffinati con cereali integrali, come parte delle strategie di promozione della salute per il targeting diabete.
Tutto questo insieme con l'attività fisica, la sostituzione di grassi saturi e trans con grassi insaturi, la moderazione al consumo di alcol e il mantenimento di un peso corporeo sano favorito appunto dal consumo dei cereali integrali elemento cruciale nella prevenzione del diabete.




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