Carne rossa e trasformati, un pericolo la salute: infiammazione e metabolismo del glucosio nelle donne

Data 31/1/2014 6:00:00 | Topic: <Nutrizione - articoli scientifici>

Carne rossa e trasformati, un pericolo la salute - Le associazioni tra assunzione di carne rossa e biomarcatori di infiammazione e metabolismo del glucosio nelle donne

Articolo collegato:
Le diete di origine animale possono contribuire allo sviluppo di malattie infiammatorie intestinali (leggi qui)

01/02/2014 - Fonti:
1) PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine - Comitato di Medici per una Medicina Responsabile) - clicca qui
2) Sintesi dell’articolo su American Journal of Clinical Nutrition

Autori
Ley SH, Sun Q, Willett WC, Eliassen AH, Wu K, Pan A, Grodstein F, Hu FB.

Titolo
Associations between red meat intake and biomarkers of inflammation and glucose metabolism in women

Pubblicato su
American Journal of Clinical Nutrition 2014 Feb;99(2):352-60

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Il consumo di carne rossa e dei suoi trasformati aumenta il rischio di malattia delle donne, secondo uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition.
Ricercatori di Harvard hanno analizzato le diete e il sangue di 3690 partecipanti provenienti da Nurses’ Health Study ed ha scoperto che col consumo di carne rossa sono aumentati: la proteina C-reattiva (CRP, un biomarcatore di infezioni e malattie, tra cui le malattie cardiache e il cancro), emoglobina A1c (un indicatore di rischio del diabete); č aumentato anche il ferro accumulato (un minerale che in eccesso č associato con malattie cardiache, cancro e diabete).
Peso e apporto calorico sono aumentati anche con una maggiore assunzione di prodotti a base di carne rossa e trasformati.

La conclusione dei ricercatori ( American Journal of Clinical Nutrition ) č chiara:
“Greater red meat intake is associated with unfavorable plasma concentrations of inflammatory and glucose metabolic biomarkers in diabetes-free women. BMI accounts for a significant proportion of the associations with these biomarkers, except for ferritin. Substituting red meat with another protein food is associated with a healthier biomarker profile of inflammatory and glucose metabolism” e cioč:
Maggiore assunzione di carne rossa č associata a concentrazioni plasmatiche sfavorevoli di biomarkers infiammatori e metabolici del glucosio nelle donne privi di diabete.
La sostituzione di carne rossa con un altro alimento proteico č associata a un profilo biomarker sano del metabolismo infiammatorio e del glucosio
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